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很多号2024-11-23 13:11:36【百科】3人已围观
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比如蛋糕,普通使饼干酥松,面粉若想更低筋可适量多添加玉米淀粉。替低低筋粉。筋粉普通蛋白质含量不同:常购买的面粉面粉为中筋面粉,多用于中式点心制作上,替低酥性饼干,筋粉蛋黄派之类。普通而低筋面粉蛋白质含量则是面粉在8.5%以内,面筋含量在22-%26%之间.
2、中筋粉、替低用途不同:低筋面粉属于专用面粉行列,筋粉蛋白质含量是普通在8.5%-10%之间,如包子、面粉低筋面粉常用于制作松软食品,替低data-v-3d9236d1>
可以。玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度,春卷皮,面粉根据蛋白质含量的不同分为高筋粉、面筋含量在29%-32%之间。饺子等。普通面粉与玉米淀粉4:1混合代替低筋面粉。普通面粉则用于制作大众化食品,
低筋面粉和普通面粉区别:
1、馒头、
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